Ontdek de projecten van het
Brugs Food Lab met haar leden

Dit onderzoekstraject zoekt naar innovatieve en duurzame groenalternatieven in de stad. Daktuinen en verticaal groen zijn een mogelijk antwoord op de verstedelijking in Vlaanderen. Ze bieden op verschillende vlakken een meerwaarde. Niettemin kent ‘de vijfde gevel’ ook een keerzijde.

Binnen dit project zoeken we naar een eiwitrijke burger op basis van oesterzwammen. Door de steeltjes van oesterzwammen te laten ‘groeien’ met gebroken rode bonen ontstaat zo de oesterzwamburger vol eiwitten!

In de maand november namen veertien chefs de uitdaging aan om aan de slag te gaan met het seizoensgebonden product ‘pompoen’. Van crèmes tot drumbles, van stoven tot poffen. De restaurantbezoekers kregen heel wat bereidingen voorgeschoteld en konden tijdens de maand november zelf hun ervaringen delen. De vijf publieksfavorieten werden bezocht door een jury, die Hashtag Food, Cantine Copine en ‘t Nieuw Walnutje als laureaten uitriep.

Het Brugs Food Lab daagt restaurants in het Brugse Ommeland uit om tijdens de maand november de strijd aan te gaan voor de titel ‘Chef Locale 2023’. 41 chefs werken één gerecht uit met lokale pastinaak, een ingrediënt dat in november volop in seizoen is en zetten zo hun zaak in de kijker.

Op 6 & 7 mei werd het Astridpark opnieuw gevuld met duurzaam lekkers voor Heerlijk Brugge. Tijdens dit gezellig festival proef je letterlijk en figuurlijk wat onze stad op dat vlak te bieden heeft. Deze keer stonden (on)kruiden centraal. Schrijf je in voor een workshop, volg een demo mee, luister naar inspirerende verhalen of proef zelf tijdens de boerenmarkt, diner of brunch.

Op 25 & 26 mei wordt het Astridpark opnieuw gevuld met duurzaam lekkers voor het gezellig familiefestival (H)eerlijk Brugge. Ontdek tijdens deze editie hoe je voedselresten een tweede leven geeft. Veel keukenrestjes belanden onterecht in de vuilnisbak, maar eens je hun verborgen troeven kent, tover je ze vlot om tot de ster van een volgende maaltijd!

In De Keuken van Fontain activeert het Brugs Food Lab haar leden om creatief te zijn met 17e eeuwse ingrediënten en bereidingswijzen & om in een workshop een 17e eeuws gerecht aan te leren aan foodies & hobbykoks!

Jeroen Van Vaerenbergh, de food archeoloog, voorziet de leden en bezoekers van de interessantste verhalen over de Benedictijnenzusters van de 17e eeuw.

Welkom op het Brugs.Food.Film.Fest., een initiatief van Voedsel Anders gedragen door leden van het Brugs Food Lab. Er zijn vertoningen in heel Vlaanderen en zelfs in Nederland.

De leden van het Brugs Food Lab zetten volledig in op het festival om alle films te vertonen in Brugge en haar ommeland!